Louvam-se as iniciativas que têm proliferado pelo Douro, na tentativa de promover os restaurantes durienses.
Contudo, há algo que continua muito mal trabalhado: a sua gastronomia regional, que ninguém ainda conseguiu definir. Não existe ainda no Douro, nenhum manual que defina com rigor os pratos tradicionais da região. Aliás, esta deve ser a única região do país que não o possui. E, de todos os trabalhos que vi até hoje, nomeadamente livros de culinária sobre o Douro, alguns de excelentes cozinheiros, nenhum me desvendou os pratos tradicionais da região. E eles existem. As pessoas vão à Bairrada ao Leitão, ao Minho aos sarrabulhos, a Trás-os-Montes à posta e à alheira, à Serra da Estrela aos queijos, ao Porto às tripas, a Matosinhos ao peixe, etc., etc. E ao Douro? O que o distingue das restantes gastronomias? E, sem esta questão devidamente trabalhada, é muito difícil promover a restauração.
Por Francisco Gouveia, Eng.º
gouveiafrancisco@hotmail.com